Torta de Auyama (Receta)

Posted by: V DIARIO DIGITAL, 13 de diciembre de 2016

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Ingredientes:

  • 1/2 kilogramo de auyama con corteza
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de mantequilla para engrasar el molde
  • 3 huevos
  • 100 gramos de queso blanco duro rallado
  • 100 gramos de pan duro molido
  • 3/4 de taza de azúcar
  • 1/4 de taza de leche
  • 250 gramos de papelón
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En una olla se coloca la auyama con 3 tazas de agua fría que la cubra completamente y una cucharadita de sal.

Se tapa, se pone a hervir y se cocina hasta que ablande durante 20 minutos aproximadamente.

Se saca la auyama, con un colador se escurre el agua y con la pulpa y se hace un puré utilizando un tenedor.

Se engrasa un molde de aproximadamente unos 20 centímetros de diámetro por 7 centímetros de alto y se precalienta el horno a 350 grados.

En el recipiente de una batidora se colocan el puré de auyama, los huevos, el queso rayado, el pan molido, el azúcar y la leche y se bate a media velocidad por 10 minutos.

Se vierte la mezcla en el molde previamente engrasado, se mete en el horno previamente precalentado a 350 grados y se hornea por 30 minutos, luego se sube la temperatura del horno a 400 grados y se hornea por 25 minutos más o hasta que esté dorada.

Mientras se hornea se prepara un melado de papelón cocinando a fuego fuerte de 7 a 8 minutos, el papelón con la una taza de agua y la canela en polvo.

Se saca la torta del horno y se pasa inmediatamente a una bandeja, donde se baña completamente con el melado de papelón caliente antes de servir.